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0820九龙高手心冰论坛 碾碾转儿“几回梦里”的定州美食

发布时间: 2020-01-11 点击数:

  前几天去定州,0820九龙高手心冰论坛 正在餐桌上重逢了表地特性幼吃——碾碾转儿。对我来说,这然而一味“几回梦里”的美食,惊喜之情显而易见。

  2009年秋天,陪同河北消息网赴定州采风。由于职业本质,我被分到“文物事迹”组,观古塔、拜文庙、探中山汉墓、访清代贡院、赏定州秧歌戏、谒晏阳初旧居……两天行程,成果甚为丰富。一同上,有两位表地文明旅游部分干部奉陪。他俩时时给大师说几句定州方言,讲点相闭乡风乡俗的幼笑话,先容些定州的特产幼吃,由此第一次据说“碾碾转儿”。

  那位文明干部讲得栩栩如生,“‘碾碾转儿’是一种庄家自造食物,每于三春青黄不接时,把即将泛黄的麦穗放入锅里焖熟,揉搓后簸去糠和麦芒,用石磨碾压,‘碾碾转儿’就会源源不时地从石磨的罅隙里涌出来。幽香扑鼻的‘碾碾转儿’,再拌入莴苣叶、油盐、蒜末,那滋味……”那滋味别说吃了,只消思一思就惹人垂涎啊!也是凑巧,当晚,正在定州国际大旅店的晚宴上,咱们如愿品味到了“碾碾转儿”。

  但是,疑义也随之爆发了:当时正值深秋,何来新麦呢?市委宣扬部一位干事“揭秘”说:“希奇的‘碾碾转儿’上屉蒸熟后再晾干,就能够久存不坏了。吃的工夫用开水泡软后拌食,香港马会正版挂牌彩图 本港报码现场开奖直播,同样麦香浓厚。”

  母亲的老家离定州不远,我由此真切了闭于“碾碾转儿”的更多细节:做“碾碾转儿”用的麦子异常庄敬,0820九龙高手心冰论坛 嫩了不成,由于麦子的浆水还没固结;老了也不成,由于麦粒熟透了就太干了。因而,必需选那些既成熟而又没干透的、麦粒绿而充沛且依然有了肯定硬度的麦子。

  “碾碾转儿”入口粗粝、质感筋道,幽香中带着微甜,再加上鲜香的拌料,可菜可饭,口胃奇特。母亲又说:“碾碾转儿”好吃,也不行贪吃,会撑死人的!面卷儿到了胃里会膨胀,况且食后会口渴,越喝水越胀肚,故夙昔真有吃得过量肚胀而死的。因而,适口的“碾碾转儿”只可吃个六分饱。俗谚有云:“多吃少味道,0820九龙高手心冰论坛 少吃多味道”,吃“碾碾转儿”,不成不服从这一简朴的糊口哲理。